Ir al contenido
Los Mejores Platos Típicos de Málaga y Costa del Sol
Conozca los platos típicos de Málaga. La gastronomía de Málaga es una deliciosa fusión de sabores mediterráneos, influenciada por su historia multicultural y su privilegiada ubicación entre el mar y la montaña. Aquí te presento los platos y características más destacadas de la cocina malagueña.
Conchas finas
Tiene una cáscara lisa que parece recién pulida. Alcanza un tamaño de 12 centímetros y vive enterrado bajo el fondo arenoso. Lo más sorprendente es su única pata, un fuerte músculo anaranjado tradicionalmente llamado lengua. Precisamente es la parte más sabrosa de la tierna concha, un molusco tan conocido como asociado a Málaga, donde hay constancia de que se consumía ya hace 15.000 años. Al natural, con sal, pimienta y unas gotas de limón, es desde hace décadas un lujo predilecto en bares, tabernas y cocinas familiares.
La receta
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de conchas finas frescas
- 1 limón (zumo)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra (opcional, un chorrito)
Preparación (15 min):
- Remoja las conchas en agua salada (35 g/litro) 1-2 h para eliminar arena, cambiando el agua varias veces.
- Ábrelas con un cuchillo, separa las mitades, retira la parte verde y la telilla marrón del interior, enjuaga y extrae la carne.
- Coloca la carne en un plato, sazona con sal, pimienta (si usas) y un chorrito de zumo de limón. Opcional: añade un toque de aceite de oliva.
- Sirve inmediatamente, bien frío, con pan o como aperitivo.
Consejo: Usa conchas muy frescas, compradas el mismo día en mercados como Atarazanas.
Mejillones
Los Mejillones se encuentran en textos e historias de la antigua Grecia y Roma. Se sabe que los romanos apreciaban los mejillones y los consumían tanto en las zonas costeras del Mediterráneo como en la capital del imperio. Es un superalimento cargado de vitamina A, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitamina C, D, E y K. Además, tienen propiedades antiinflamatorias debido a su alto contenido en ácido. Contenido de ácidos grasos omega-3.yselin.
La receta
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Un chorrito de vino blanco seco (opcional)
- Unas ramitas de perejil fresco, picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida (opcional)
Limpia los mejillones: Lávalos bien bajo agua fría. Desecha cualquier mejillón que esté roto o abierto y no se cierre al tocarlo.
Sofríe el ajo (opcional): En una olla grande con tapa, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo durante un minuto, hasta que empiece a desprender su aroma, pero sin que se dore.
Cocina al vapor: Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Agita la olla un par de veces durante la cocción para que se cocinen de manera uniforme.
Sirve: Espolvorea con perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco de pimienta negra recién molida. Sirve inmediatamente en la misma olla o en un plato hondo.
Calamar frito
Uno de los muchos ejemplos de esta lista es el calamar, que está lleno de nutrientes y se utiliza en muchas preparaciones culinarias. El calamar ayuda a mantener buenos niveles de energía, previniendo la debilidad o el decaimiento. Gracias a su buen contenido en proteínas, también te hace sentir lleno. También tiene zinc, manganeso, yodo o cloro. Otra de sus ventajas es la protección de la visión, evitando su deterioro.
La receta
Ingredientes (4 personas):
- 500 g de calamares frescos (limpios, en anillas)
- 100 g de harina de trigo (o harina de garbanzo para más crujiente)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal al gusto
- Limón (para servir)
Preparación (15 min):
Sazona con sal y sirve caliente con gajos de limón.
Lava y seca bien las anillas de calamar con papel de cocina.
Enharina las anillas, sacudiendo el exceso de harina.
Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto (180°C).
Fríe los calamares en tandas, 2-3 min, hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel absorbente.
Berenjenas con miel de caña
Berenjenas con miel de caña. Hay mucha química entre la berenjena y la miel de caña. Prueba de ello es la excelente miel de caña tradicional. Una fábrica de azúcar que ha pasado a la historia industrial al sur de Málaga aporta una materia prima que, combinada con la berenjena frita, la complementa de forma especial. Aportan fritura y dulzura.zelenině mimořádně bohatou chuť, připomínající východ (arabský nebo indický, podle zdrojů).
La receta
Ingredientes (4 personas):
- 2 berenjenas medianas
- 100 g de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Miel de caña (o melaza) al gusto
- Sal al gusto
Preparación (20 min):
- Corta las berenjenas en rodajas finas (0.5 cm) o bastones. Remójalas en agua con sal 10 min para quitar amargor. Escurre y seca.
- Enharina las berenjenas, eliminando el exceso de harina.
- Calienta abundante aceite en una sartén a 180°C. Fríe las berenjenas en tandas, 2-3 min, hasta que estén doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente.
- Sazona con un toque de sal y rocía con miel de caña al servir.
Consejo: Sirve caliente como tapa, ideal con un vino dulce de Málaga o una cerveza fría.
Coquinas a la marinera
¿Qué más podemos pedir? Las coquinas son un tipo de almeja que se encuentran principalmente en las zonas de Cádiz y Huelva, aunque también en algunos pueblos del Mediterráneo donde se les llama tellinas o pechinas. Por su textura, por su rico sabor, por su calidad y porque son sencillamente un auténtico manjar, las coquinas son muy apreciadas en los mejores restaurantes. Tienen grandes beneficios para la salud y ofrecen muchas opciones fáciles en la cocina que dejarán boquiabiertos a tus invitados.
La receta
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de coquinas (conchas finas) frescas
- 4 dientes de ajo (laminados)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino blanco seco
- 2 cdas. de perejil picado
- Sal al gusto
- Opcional: Limón
Preparación (15 min):
Sirve caliente con pan crujiente.
Remoja las coquinas en agua salada 1 h para eliminar arena. Enjuaga bien.
Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe los ajos hasta dorarlos. ( el ajo es opcional )
Añade las coquinas, vierte el vino blanco, tapa y cocina 3-5 min a fuego medio-alto hasta que se abran (descarta las cerradas).
Espolvorea perejil, ajusta sal y, si quieres, añade unas gotas de limón.
A disfrutar
Espeto de sardinas
¿Quieres probar el Espeto Malagueño? Espeto sabroso y salado de sardina, uno de los manjares más famosos de la Costa del Sol, consiste en ensartar en un palito unas 6 o 12 sardinas y cocerlas a la plancha. Se realiza en embarcaciones en la costa de las playas siguiendo la tradición de los fenicios, romanos y árabes.
La receta
Ingredientes (4 personas):
- 12-16 sardinas frescas (medianas, limpias)
- Sal gorda al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (opcional, para rociar)
- Limón (para servir)
Preparación (20 min):
Lava las sardinas, dejándolas enteras (sin quitar cabeza ni espinas). Sécalas con papel de cocina.
Ensarta 3-4 sardinas por caña de madera o brocheta, atravesándolas por el lomo cerca de la espina.
Espolvorea sal gorda por ambos lados.
Clava las cañas en la arena o una base inclinada junto a brasas de leña (o usa una barbacoa). Cocina 3-4 min por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve caliente, rociadas con un poco de aceite (opcional) y acompañadas de gajos de limón.
Boquerones fritos al limón
Boquerones fritos con limón son un tipo de pescado azul de sabor intenso, rico en grasas poliinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular. Además, aportan vitamina D, necesaria para la absorción del calcio en el organismo. Viven en el Océano Pacífico, el Mar Cantábrico y el Mar Mediterráneo, siendo la mejor temporada de pesca la primavera y el verano, cuando el sol calienta más la superficie del mar y las anchoas suben para reproducirse y alimentarse.
La receta
Ingredientes (4 personas):
- 500 g de boquerones frescos (limpios, sin cabeza ni espina)
- 100 g de harina de trigo (o mezcla con harina de garbanzo para más crujiente)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal al gusto
- 1 limón (para servir)
Preparación (20 min):
- Lava los boquerones, sécalos bien con papel de cocina y sazona con un poco de sal.
- Enharina los boquerones, sacudiendo el exceso de harina.
- Calienta abundante aceite en una sartén honda a 180°C. Fríe los boquerones en tandas, 1-2 min, hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel absorbente.
- Sirve caliente con gajos de limón para exprimir al gusto.
Consejo: Acompaña con una ensalada y una cerveza fría o vino blanco de Málaga.
Fritura malagueña
La fritura Malagueña es por excelencia el plato más reconocido de la gastronomía de la Costa del Sol. Esta fuente diversa de piezas de pescado frito es actualmente un reclamo turístico y de visitantes y una opción habitual en los hogares malagueños. De o plato sencillo que se compone en base a lo que Marengo trae del mar ese día. Lo mejor de este platillo es que no requiere ningún ingrediente específico sino que puedes usar tu pescado favorito o el que tengas en casa.
La receta
Ingredientes (4 personas):
- 200 g de boquerones frescos
- 200 g de calamares (en anillas)
- 200 g de gambas frescas (peladas)
- 100 g de chopitos (o puntillitas)
- 150 g de harina de trigo (o mezcla con harina de garbanzo para más crujiente)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal al gusto
- Limón (para servir)
Preparación (25 min):
- Lava y seca bien los pescados y mariscos con papel de cocina. Sazona con sal.
- Enharina cada tipo de pescado/marisco por separado, sacudiendo el exceso de harina.
- Calienta abundante aceite en una sartén honda a 180°C. Fríe en tandas: boquerones (1-2 min), calamares (2-3 min), gambas (1-2 min) y chopitos (1-2 min), hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel absorbente.
- Sirve caliente en una fuente, acompañado de gajos de limón.
Consejo: Acompaña con alioli y una cerveza fría o vino blanco de Málaga.
Gazpachuelo
El gazpachuelo malagueño es un plato tradicional de la cocina de Málaga, especialmente vinculado a la costa y la cultura marinera. Se trata de una sopa caliente, cremosa y reconfortante que combina ingredientes humildes del mar y la despensa andaluza. Aunque menos conocido que el gazpacho frío, es un emblema de la gastronomía local. Es una sopa suave, con un equilibrio entre el sabor salado del mar, la acidez del limón y la untuosidad de la mayonesa. Es ligera pero saciante.
La receta
Ingredientes (4 personas):
- 500 g de pescado blanco (merluza o rape)
- 200 g de gambas (peladas)
- 2 patatas medianas (en trozos)
- 1 litro de agua
- 1 huevo (para la mayonesa)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de ½ limón
- Sal y perejil picado al gusto
Preparación (30 min):
- Cocina el pescado, las gambas y las patatas en 1 litro de agua con sal durante 15 min. Cuela el caldo y reserva el pescado, gambas y patatas.
- Prepara una mayonesa batiendo el huevo, aceite y un toque de limón. Diluye la mayonesa con un poco de caldo caliente, mezclando bien.
- Incorpora la mayonesa diluida al caldo, removiendo a fuego bajo para que no se corte. Añade las patatas, el pescado desmenuzado y las gambas.
- Ajusta sal, espolvorea perejil y sirve caliente.
Consejo: Acompaña con pan crujiente y un vino blanco de Málaga.
Los 5 mejores chiringuitos de Málaga según nuestros clientes.
1. EL CALEÑO, MÁLAGA
Un lugar destacado para disfrutar de los famosos espetos. Con más de 30 años de experiencia, este chiringuito en el Paseo Marítimo de Pedregalejo te ofrece una experiencia malagueña auténtica. Además de los espetos, puedes probar ensaladas frescas, mariscos, pescado recién capturado o un delicioso arroz. ¡Todo con una bebida bien fría!
2. EL TINTERO II, MÁLAGA
Este restaurante es famoso por su forma única de servir los platos y sus divertidos camareros, que cantan mientras trabajan. Además de disfrutar de comida fresca y deliciosa, ¡vivirás una experiencia llena de diversión!
3. MIGUELITO EL CARIÑOSO, MÁLAGA
Con un nombre curioso (que podría reflejar el excelente trato de su personal hacia los clientes) y ubicado cerca de otros chiringuitos destacados, este lugar es muy querido y valorado por sus visitantes. Ofrece una variada carta de mariscos y platos mediterráneos, incluyendo carnes, pescados y arroces, además de opciones vegetarianas y sin gluten. Su servicio impecable garantiza una experiencia inolvidable y totalmente recomendable.
4. LA MAR BONITA, TORREMOLINOS
Chiringuito familiar con más de 50 años de tradición, donde disfrutarás de platos frescos y sabrosos, elaborados con productos de calidad y servidos con un trato cálido y cercano.La excelencia de su cocina y atención se ve reconocida con varios premios gastronómicos, que confirman lo obvio, ¡es un lugar que no puedes dejar de visitar!
5. ALMA PLAYA, RINCÓN DE LA VICTORIA
Este chiringuito-restaurante, situado justo en la orilla de la playa, sirve una amplia selección de platos deliciosos preparados con esmero. No solo destaca por sus pescados y mariscos, sino también por una variedad de entrantes, platos principales y postres para todos los gustos. Además, cuenta con una carta especial de desayunos y meriendas muy originales.
Hemos llegado al final de nuestro viaje por la gastronomía de Málaga. Esperamos que te haya encantado conocer sus platos típicos y que pronto puedas disfrutarlos en persona. Quieres más información sobre su cultura, eventos y atractivos? Este enlace y te llevará a la página de Málaga.
Mejor hotel calidad precio en Málaga
* * * *
- Habitaciones familiares
- Playa 20 min.
- Acceso al metro
Hotel Eurostar
Consulta la disponibilidad
* * * *
- Habitaciones familiares
- playa 100 m
- M. Zambrano 500 m
Hotel Ilunion
Consulta la disponibilidad
* * * *
- Playa 5 km
- Privado y público
- 600 m estadón
Hotel Rosaleda
Consulta la disponibilidad
Excursiones en Andalucía desde Málaga
Desde Málaga puedes explorar los alrededores en excursiones con Guías Turísticos Oficiales.
Déjate Guiar por los Expertos
Si te ha gustado este artículo, ¡compártelo con tus amigos y familiares para que también descubran los sabores de Málaga!