Objevte typická jídla Málagy

Gastronomie Málagy je lahodnou fúzí středomořských chutí, ovlivněnou její multikulturní historií a výhodnou polohou mezi mořem a horami. Zde vám představuji nejvýraznější pokrmy a charakteristiky malagské kuchyně.

Mejillones / Mušle

Mušle se objevují v textech a příbězích starověkého Řecka a Říma. Je známo, že Římané si mušlí vážili a konzumovali je jak v pobřežních oblastech Středomoří, tak i v samotném hlavním městě říše. Jde o superpotravinu plnou vitaminu A, vitaminů skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitaminu C, D, E a K. Kromě toho mají protizánětlivé vlastnosti díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin.

Calamar frito / Smažená chobotnice

Jedním z mnoha příkladů na tomto seznamu je kalamár, který je plný živin a používá se v mnoha kulinářských přípravách. Kalamár pomáhá udržovat dobrou hladinu energie, čímž předchází únavě nebo vyčerpání. Díky vysokému obsahu bílkovin také navozuje pocit sytosti. Dále obsahuje zinek, mangan, jód a chlor. Mezi jeho další výhody patří ochrana zraku a prevence jeho zhoršování.

Conchas finas / Tenké skořápky

Má hladkou skořápku, která vypadá jako právě vyleštěná. Dorůstá velikosti 12 centimetrů a žije zahrabaný v písčitém dně. Nejzajímavější je jeho jediná noha – silný sval oranžové barvy, kterému se tradičně říká „jazyk“. Právě tato část je nejchutnější z tohoto křehkého mlže, který je stejně proslulý jako spojovaný s Málagou, kde existují důkazy o jeho konzumaci již před 15 000 lety. Podávaný přirozeně, s trochou soli, pepře a kapkou citronu, je již desítky let vyhledávanou lahůdkou v barech, tavernách i domácích kuchyních.

Berenjenas con miel / Lilky s medem

foto de berenjena frita con sirope de caña

Mezi lilkem a třtinovým medem panuje dokonalá chemie. Důkazem je vynikající tradiční třtinový med, jehož výroba sahá až do průmyslové historie jižní Málagy. Tato surovina, spojená s křupavě smaženým lilkem, vytváří výjimečnou harmonii chutí – sladkou i slanou zároveň.
Tento pokrm, typický pro andaluskou kuchyni, vyniká svým kontrastem: horká křupavá textura lilku se potkává s hustou, karamelově sladkou medovou omáčkou. Podává se často jako tapas a jeho chuťový profil odkazuje na východní vlivy (arabské či indické, podle různých zdrojů), které po staletí formovaly malagskou gastronomii.

Coquinas / Malé skořápky

Coquinas jsou druh malých slávek, které se vyskytují především v oblastech Malagy, Cádizu a Huelvy, ale také v některých středomořských oblastech, kde se jim říká tellinas nebo pechinas. Díky své jemné textuře, výrazné chuti, vynikající kvalitě a skutečnosti, že jsou prostě pravou delikatesou, jsou coquinas vysoce ceněny v těch nejlepších restauracích.

Espeto / špíz

Chcete ochutnat Espeto Malagueño? Chutné a slané sardinkové espeto, jedna z nejznámějších lahůdek Costa del Sol, se skládá z napíchnutí 6 až 12 sardinek na špejli a jejich vaření na grilu. V Málaze se provádí na lodích podél pláží podle tradic Féničanů, Římanů a Arabů.

Calamar a la plancha / Grilovaná chobotnice

Oliheň je hlavonožec, který je v gastronomii velmi ceněný a umožňuje různé úpravy. Je to nutričně velmi všestranná pochoutka. Mezi mnoha pokrmy z mořských plodů, které můžete zahrnout do svých jídel, je chobotnice jednou z nejlepších, protože její intenzivní chuť a rozmanitost kousků vám umožní připravit ji na mnoho způsobů. Obvykle se nacházejí celé, nakrájené, bez kůže nebo dokonce nakrájené na plátky.

Boquerones fritos / Smažené ančovičky

FOTO DE BOQUERONES FRITOS AL LIMON RECETA MALAGUENA

Smažené ančovičky s citronem jsou druhem mastné ryby s intenzivní chutí, bohaté na polynenasycené tuky, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární zdraví. Navíc poskytují vitamín D, který je nezbytný pro vstřebávání vápníku v těle. Žijí v Tichém oceánu, Kantabrijském moři a Středozemním moři, přičemž nejlepším obdobím rybolovu je jaro a léto, kdy slunce více zahřívá mořskou hladinu a sardele se zvedají, aby se rozmnožily a krmily.

Fritura malagueña / Malagská fritura

foto de fritura malagueña, receta de pescado

Malagská fritura je bezpochyby nejznámějším pokrmem gastronomie Costa del Sol. Tento rozmanitý talíř smažených kousků ryb je v současnosti lákadlem pro turisty a návštěvníky a běžnou volbou v malagských domácnostech. Jedná se o jednoduchý pokrm, který se připravuje na základě toho, co toho dne přinese moře Marengo. Nejlepší na tomto jídle je, že nevyžaduje žádné specifické ingredience, ale můžete použít svou oblíbenou rybu nebo tu, kterou máte doma.

5 nejlepších chiringuitů v Málaze podle doporučení našich zákazníků.

1. EL CALEÑO, MÁLAGA

Významné místo pro vychutnání slavných espetos. S více než 30 lety zkušeností vám tento chiringuito na Paseo Marítimo v Pedregalejo nabízí autentický malagský zážitek. Kromě espetos si můžete dát čerstvé saláty, mořské plody, čerstvě ulovené ryby nebo výbornou rýži. To vše s pořádně vychlazeným nápojem!

2. EL TINTERO II, MÁLAGA

Restaurace je známá svým jedinečným způsobem podávání jídel a veselými číšníky, kteří zpívají při práci. Kromě čerstvé a chutné kuchyně zažijete spoustu zábavy!

3. MIGUELITO EL CARIÑOSO, MÁLAGA

S kuriózním názvem (který může odrážet skvělé zacházení personálu s klienty) a umístěním blízko dalších významných chiringuitů je toto místo velmi oblíbené a ceněné svými návštěvníky. Nabízí rozmanitou nabídku mořských plodů a středomořských jídel, včetně masa, ryb a rýže, a také vegetariánské a bezlepkové možnosti. Bezchybný servis zaručuje nezapomenutelný a zcela doporučitelný zážitek.

4. LA MAR BONITA, TORREMOLINOS

Rodinné chiringuito s více než 50 letou tradicí, kde si vychutnáte čerstvá a chutná jídla připravená z kvalitních surovin a podávaná s vřelým a přátelským přístupem. Vynikající kuchyně a obsluha byly oceněny několika gastronomickými cenami, což jen potvrzuje zřejmé, toto místo musíte navštívit!

5. ALMA PLAYA, RINCÓN DE LA VICTORIA

Toto chiringuito-restaurace, který se nachází přímo na břehu pláže, nabízí široký výběr lahodných jídel připravených s pečlivostí. Nejenže vyniká svými rybami a mořskými plody, ale také nabízí rozmanité předkrmy, hlavní jídla a dezerty pro všechny chutě. Navíc má speciální nabídku velmi originálních snídaní a svačin.

Chcete se o okolí města Malaga dozvědět více? Klikněte sem a dostanete se na prohlídku Costa del Sol